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Plusieurs fois, il nous arrive que lors de la lecture d'une recette alimentaire, nous trouvons le nom d'une herbe, utilisée dans sa préparation, soit pour rehausser sa saveur, soit pour décorer le plat final, mais nous ne savons pas tout sur elle. Par conséquent, la suggestion d'aujourd'hui est d'en savoir plus sur l'estragon.
Est-il également connu sous un autre nom?
Oui, en plus de l'appeler estragon, il est connu sous le nom de libellule
Comment sont ses feuilles?
Ses feuilles sont allongées et pointues.
Est-ce une grande plante?
Cette plante peut atteindre un mètre de haut, ses racines sont donc généralement faibles. Pour éviter que cela ne se produise et obtenir une plante touffue et aromatique, il faut bien la tailler, à l'automne, en ne laissant pratiquement que la base.
Quels soins faut-il prendre avec cette plante, pour la garder avec toute sa splendeur et son arôme?
En plus de l'élaguer, comme nous l'avons déjà dit, il faut faire attention, tous les deux ans, à la fin du printemps, à l'enlever par les racines, le diviser et le replanter. De cette façon, nous avons réussi à le préserver dans tout son potentiel et aussi, en divisant ses racines, nous avons pu générer de nouvelles plantes.
Quand faut-il couper ses feuilles pour les conserver?
Pendant l'été, c'est quand il est pratique de couper ses feuilles et de les faire sécher, puis de les garder au sec dans un bocal. Une fois secs, nous pouvons également les mettre dans de l'huile ou du vinaigre et ainsi obtenir une saveur différente.
Où pouvons-nous utiliser cette herbe?
L'estragon est une herbe très aromatique très utilisée dans la cuisine française. Nous pouvons l'appliquer dans les sauces et les soupes, et il convient aux viandes blanches.
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